La prise d'un régime alimentaire doit toujours être considérée comme un
vrai traitement et surveillée comme tel par la Diététicienne et l'Aide-Soignante.
Au moment des repas, il est impératif :
- de vérifier les plateaux. (Présentation, contenu)
- de présenter le menu de la journée de façon agréable sans connotions de
privation ou de punition.
- de remplir la fiche alimentaire après chaque repas en notant la quantité de
nourriture ingérée ou rejetée. (Boisson comprise)
Régime sans résidu Diminuer l'importance des selles, chirurgie
digestive, préparation aux examens digestifs, porteurs de stomies digestives, diarrhées et colites diverses. Conseils/Permissions:Viandes blanches grillées, poissons
bouillis, féculents, graisses crues, gelée de fruits, oeuf dur, graisses crues, potage maison. Interdictions/Restrictions:Aliments trop sucrés, pain, lait, charcuterie, fruits crus, légumes secs et verts, viandes à fibres.
Régime hypocalorique Conseils/Permissions:Viandes et poissons maigres, légumes
verts et fruits, produits pauvres en graisses et en sucres. Interdictions/Restrictions: Aliments trop sucrés, graisses,
féculents.
Régime hyposodé Insuffisance cardiaque, rénale, œdème
cutané, hypertension artérielle, traitement par corticoïdes, œstrogènes ou
diurétiques. Conseils/Permissions:Environ 1 g de sel/jour, lait et pain
désodés, oeufs, viandes et poissons frais, légumes secs, graisses sans sel, vin,
pâtisserie désodée, citron, poivre, épices, vinaigre, fruits frais, légumes, pauvres en sel, eau non salées. Interdictions/Restrictions:Produits laitiers courants, sel de
table, pain et biscottes, pâtisseries non désodées, crustacés, charcuteries, abats, conserves industrielles, chocolat et bonbons, médicaments effervescents, eau gazeuses, céleri, navet,
cresson, choux, carottes. Régimes Hyperprotéiné Dénutrition, personnes âgée,
réparation plastique: escarre, brûlés. Conseils/Permissions:Augmentation de tous les aliments
riches en protides : viandes, poissons, légumes secs, abats, etc... Interdictions/Restrictions:Produits coupe-faim, aliments trop riches en cellulose et en fibres.
Régime hypolipidique Insuffisance biliaire ou hépatique,
artériosclérose, insuffisance pancréatique. Conseils/Permissions: Viandes et poissons maigres, fromages
à 0%, graisses végétales crues, fruits frais et légumes verts. Interdictions/Restrictions:Viandes et poissons gras, œufs, produits laitiers, alcool, sucres, fruits secs et légumes secs, graisses cuites.
Régime anti-ulcéreux Ulcères gastriques, gastrectomies, gastrites, colites, cères duodénaux. Conseils/Permissions:Alimentation fractionnée, viandes et
poissons
grillés, lait écrémé en poudre, produits laitiers, graisses crues, oeufs,
féculents, fruits cuits, légumes verts. Interdictions/Restrictions:Viandes et poissons en sauce, alcools
et épices, légumes forts, boissons gazeuses, graisses cuites, aliments trop
riches en sucre, pain.
Régimes contre la constipation Augmenter la masse des résidus alimentaires. Conseils/Permissions:Légumes verts frais, fruits et jus,
eau (2 l/j), pain complet, viandes blanches, exercices réguliers, défécations
à heures fixes, huile de paraffine. Interdictions/Restrictions:Féculents, chocolats, eaux gazeuses, pain, laxatif, antitussifs, riz..
Régime diabétique Diabète. Conseils/Permissions:Etablir un rapport étroit entre
l'apport de sucres et
les calories, en fonction: de l'âge, du poids, des goûts, de l'activité et du traitement. Environ 120 à 240 g d'hydrates de carbone.
Fractionner les repas. (5/j), diminuer les corps gras, mManger à heures fixes,
ambiance calme. Aliments permis: Viande maigres, poissons, œufs, volaille, eau. Aliments à mesurer: Céréales, riz, pâtes, huile et beurre. Légumes moins sucrés: Laitue, épinards, haricots verts, poireaux, courgettes, artichauts,
champignons. Légumes plus sucrés: Haricots blancs, lentilles, petits pois, carottes, salsifis, betteraves,
pommes de terre. Fruits moins sucrés: Pastèque, orange, melon, pamplemousse. Sauf urgence, interdiction des sucres rapides. Fruits plus sucrés: Banane, pomme, raisin, poire, pêche.
Pain et produits laitiers. Interdictions/Restrictions:Viandes en sauce, charcuterie industrielle, graisses cuites, potages industriels, fruits secs, féculents et
oléagineux, sirops, pâtisseries, miel, chocolat, glaces, alcool, jus de
fruits industriels.
