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L'Alimentation

Les Régimes

  • La prise d'un régime alimentaire doit toujours être considérée comme un vrai traitement et surveillée comme tel par la Diététicienne et l'Aide Soignante.

    Au moment des repas, il est impératif:

    - de vérifier les plateaux. (présentation, contenu)
    - de présenter le menu de la journée de façon agréable sans connotions de privation ou de punition.
    - de remplir la fiche alimentaire après chaque repas en notant la quantité de nourriture ingérée ou rejetée. (boisson comprise)
     
  • Régime sans résidu

    Diminuer l'importance des selles, chirurgie digestive, préparation aux examens digestifs,
    porteurs de stomies digestives, diarrhées et colites diverses. 


    Conseils/Permissions

    Viandes blanches grillées, poissons bouillis,
    féculents, graisses crues, gelée de fruits,
    oeuf dur, graisses crues, potage maison.

     
    Interdictions/Restrictions

    Aliments trop sucrés, pain, lait,
    charcuterie, fruits crus, légumes secs
    et verts, viandes à fibres.

 

Régime hypocalorique

Conseils/Permissions

Viandes et poissons maigres, légumes verts
et fruits, produits pauvres en graisses et en sucres.

Interdiction/Restrictions

Aliments trop sucrés, graisses, féculents.

 

Régime hyposodé 


Insuffisance cardiaque, rénale, oedème cutané, hypertension artérielle, traitement par corticoïdes, oestrogènes ou diurétiques.
 
Conseils/Permissions

Environ 1 g de sel/jour, lait et pain désodés,
oeufs, viandes et poissons frais, légumes secs, graisses sans sel, vin, pâtisserie désodée, citron, poivre, épices, vinaigre, fruits frais, légumes,
pauvres en sel, eau non salées.

Interdictions/Restrictions

Produits laitiers courants, sel de table, pain et biscottes, pâtisseries non désodées, crustacés, charcuteries,
abats, conserves industrielles,
chocolat et bonbons, médicaments effervescents, eau gazeuses, céleri, navet, cresson, choux, carottes.

 

 

Régimes Hyperprotéiné


Dénutrition, personnes âgée, réparation plastique: escarre, brûlés.

Conseils/Permissions

Augmentation de tous les aliments riches en protides : viandes, poissons, légumes secs, abats, etc...

Interdictions/Restrictions

Produits coupe-faim, aliments trop
riches en cellulose et en fibres.

 

Régime hypolipidique 


Insuffisance biliaire ou hépatique, artériosclérose, insuffisance pancréatique.

Conseils/Permissions

Viandes et poissons maigres, fromages à 0%, graisses végétales crues, fruits frais et légumes verts.
 
Interdictions/Restrictions

Viandes et poissons gras, oeufs,
produits laitiers, alcool, sucres, fruits
secs et légumes secs, graisses cuites.


 

Régime anti-ulcéreux


Ulcères gastriques, gastrectomies, gastrites, colites, cères duodénaux.

Conseils/Permissions

Alimentation fractionnée, viandes et poissons
grillés, lait écrémé en poudre, produits laitiers, graisses crues, oeufs, féculents, fruits cuits,
légumes verts.

Interdictions/Restrictions

Viandes et poissons en sauce, alcools
et épices, légumes forts, boissons gazeuses, graisses cuites, aliments trop riches en sucre, pain.

 

Régimes contre la constipation


 Augmenter la masse des résidus alimentaires.
 
Conseils/Permissions

Légumes verts frais, fruits et jus, eau (2 l/j), pain complet, viandes blanches, exercices réguliers, défécations à heures fixes, huile de paraffine.

Interdictions/Restrictions

Féculents, chocolats, eaux gazeuses, pain, laxatif, antitussifs, riz.

 

Régime diabétique


Diabète.

Conseils/Permissions

Etablir un rapport étroit entre l'apport de sucres et
les calories, en fonction: de l'âge, du poids, des
goûts, de l'activité et du traitement.
Environ 120 à 240 g d'hydrates de
carbone/j.
Fractionner les repas. (5/j)
Diminuer les corps gras.
Manger à heures fixes.
Ambiance calme.
Sauf urgence, interdiction des sucres rapides.

Aliments permis :
Viande maigres, poissons, oeufs, volaille, eau.

Aliments à mesurer:
Céréales, riz, pâtes, huile et beurre.

Légumes moins sucrés:
laitue, épinards, haricots verts, poireaux, courgettes, artichauts, champignons.

Légumes plus sucrés:
haricots blancs, lentilles, petits pois, carottes, salsifis, betteraves, pommes de terre..

Fruits moins sucrés:
pastèque, orange, melon, pamplemousse.

Fruits plus sucrés:
banane, pomme, raisin, poire, pêche.
Pain et produits laitiers.
Interdictions/Restrictions

Viandes en sauce, charcuterie
industrielle, graisses cuites, potages industriels, fruits secs, féculents et oléagineux, sirops, pâtisseries, miel, chocolat, glaces, alcool, jus de fruits industriels.